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Ensopado de borrego
Começamos a contar os dias para a chegada da Páscoa. O Natal e a Páscoa, são duas quadras festivas que adoro, por um lado, pelos valores que representam e, por outro, porque são celebrações que convidam a sentar a família à volta da mesa e, envolvem uma deliciosa azáfama. Para o almoço de Domingo de Páscoa, durante anos, o borrego foi a carne escolhida, em casa dos meus pais. Borrego assado no forno, borrego no tacho com batatas cozidas, que tenho no meu livro Delicioso Piquenique ou, ensopado de borrego. Para quem, já começou a preparar a Páscoa, deixo-vos, hoje, a receita do ensopado. Espero que gostem! Ensopado de borrego Ingredientes para 4 pessoas: 1,5 Kg de carne de borrego 2 folhas de louro 4 dentes de alho picados 2 colheres de chá de colorau 1 colher de chá de paprica 1 pitada de flocos de malagueta 200 ml de vinho branco 1 cebola picada 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha de porco 400 g de tomate pelado 500 ml de caldo de carne (ou de legumes) 1 ramo de salsa picado Sal e pimenta-preta q.b. 4 hastes de hortelã 8 a 10 fatias de pão regional Azeite q.b. 1. Arranjar e cortar a carne de borrego em pedaços. Temperar com as folhas de louro, o alho, o colorau, a paprica, sal, pimenta, priripíri e o vinho branco. Mexer e deixar a marinar durante cerca de 30 minutos. 2. Levar um tacho ao lume com o azeite e a banha. Acrescentar a cebola e deixar frigir um pouco. 3. Adicionar a carne e a marinada, o tomate pelado picado, a salsa picada e o caldo. Rectificar o sal. 4. Deixar cozinhar em lume médio durante cerca de 1 hora. Ao retirar do lume, adicionar a hortelã e mexer. 5. Fatiar o pão. Regar com um fio de azeite e torrar. 6. Colocar as fatias de pão numa travessa. Finalizar com a carne de borrego e o molho. Decorar com hortelã e servir.
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